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2017年06月14日

【飲食籽】帶飯野餐夠方便 雞蛋燒飯糰

【飲食籽:一家之煮】
飯糰是帶飯和野餐的方便選擇,在表面塗上醬油再烤焗一會就更香噴噴。這次把雞蛋和飯糰結合在一起,造型更可愛之餘,吃的時候亦更方便。先以匙羹在飯糰壓一個洞,再把已預先放進冰格雪硬的雞蛋取出,剝殼切開,放入飯糰的洞,再焗至蛋熟,當雞蛋回溫時,飯糰和雞蛋便會融為一體,份外惹味。

材料:

暖珍珠米飯 2碗
碎牛肉飯素及雞蛋飯素 1湯匙
冰雞蛋(早一晚雪好) 1隻
紫菜 2塊

配菜:

青瓜 半條

調味:

日本醬油 適量
鹽 半茶匙

工具:

油掃、焗爐紙、焗爐、刀、兩碗、保鮮紙、砧板、匙羹

做法:

①青瓜切片,加鹽醃10分鐘,擠水分作配菜。暖飯分兩份,各加一種口味飯素拌勻。

②把飯舀到保鮮紙上,包好,壓成三角飯糰形狀。在飯面中間用匙羹壓一個洞。

③焗爐預熱至攝氏180度,放入飯糰先烤5分鐘,取出兩面掃醬油加水。再繼續烤8分鐘,取出。

④雪了一晚的生雞蛋去殼,連黃切一半。

⑤把蛋加入飯糰面的洞,再掃醬油到飯糰,繼續焗多10分鐘至蛋熟。紫菜先放碟上,排上飯糰,再放青瓜即成。

貼士:

①飯素要趁飯還暖時拌合,不然會很難均勻。
②冰雞蛋對半切開後,便可以當作兩隻小型雞蛋,除了做飯糰,亦方便不想一次過吃一隻蛋的人。

記者:謝翠玲
攝影:周芝瑩、鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:楊永昌

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