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2017年06月14日

【小店變加盟店】自創浸雞爐 日浸50隻保嫩滑

繼雞髀店三多後,位於大埔的暢和麵家,這間200呎雲吞麵店,今個月衝出大埔開加盟店。「大家都是大埔小店,做到受到人賞識,不斷開分店。我的資歷不長,只是短短四年多,發展到這個地步已經滿足。」暢和麵家老闆袁廣堅。29歲的他今個月連開兩間加盟店,為了控制食物質素,大部份食物由工場供貨往加盟店,其中醉雞有一個秘密武器是設計全港獨有的浸雞爐,一次可以浸六隻,原理是模仿浸雞令肉質嫩滑,之後極速冷卻,暫時每日要浸近50隻雞。此外,碗仔翅、醉豬手都是由阿堅在工場親手製作,新加盟店還提供碗仔翅、古法雲吞麵、紅棗糕、台山蠔砵等,在大埔店的招牌菜。想知,睇片啦!

暢和麵家
西環石塘咀山道35號兆禧閣D 舖

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

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