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2017年06月14日

【四舖開業】九號水產搵食攻略 活鱈場蟹+熟成魚+魚皮凍+壽司冬甩

於黃埔即將開始試業的「九號水產」擁有五萬呎的碩大空間,主打日本海產及食材之餘,亦引入更多來自世界各地的鮮活水產。當中佔地近七千呎的優質食材店,由冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食、調味醬汁、甜品到健康食品都有,七成貨品從日本產地直送,亦有來自韓國、東南亞及歐美澳紐等地的特別食材,坊間少見甚至全港獨家。活海產區則網羅來自全球水域直送的海產,每天都有新鮮貨,包括日本蟹、野生海斑、環保東星、蟶子、麵包蟹、藍龍蝦等等,更是全港唯一供應活純種龍躉綠洲花尾。這些海產會養殖在共60個魚缸內,聞說水質甚至媲美海洋公園,兼能因應大家所需,提供劏、洗、切處理服務,相當方便。

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大人來購物之餘,小朋友亦可以到「漁港探知館」遊玩,了解一下香港百年漁業的發展。場內亦設十多間食店,不過試業第一階段,暫時只有四間日本餐廳營業。

1.蟹筵
門外巨型蟹模型非常搶眼,下面其實更藏有產地直接的活蟹,等待大家品嘗。試業期間餐廳會供應十道菜全蟹宴,索價每位$1,388,用上即叫即劏鱈場蟹、毛蟹和松葉蟹製作,由刺身、天婦羅、燒烤、蒸蟹到鍋物等等,統統吸引,味道鮮甜。大家亦可以自選靚蟹,再交由廚師發辦炮製一席專屬全蟹宴,則每位$1,200。

2.寿司翔太
這是經典壽司店翔太的回歸版,餐廳在去年底結業後重新現身,繼續主打江戶前壽司,用岩手純情米加自家熟成海產炮製廚師發辦。店內設有特別從日本訂回來的熟成櫃,以百年前日本未有雪櫃時,日本師傅保存魚生的原理,令刺身在穩定溫度和濕度下進行不同日數的熟成,肉質因此會顯得較軟身,味道會變得更濃香。

3.饒之味居酒屋Zeppin
香港第一代壽司大師西村弘美雖然已於2015年離世,但他的味道就由跟隨他二十年的師傅重新呈現。這餐廳供應汁煮牛脷、XO醬田樂炒茄子等,都屬一系列「西村的味道」,而直送到水產店的原條吞拿魚,亦會在此製成一系列特色菜式,最特別莫過於箒喱狀的吞拿魚皮凍,箒喱是熬魚皮而成的魚汁,加入魚皮下的白色骨膠原,再凝固成箒喱,因此味道極濃,而且入口即溶。

4.頤之味壽司吧Daimanzoku
想輕鬆品嘗壽司和日式小食,可以來這裏,一邊是長長壽司吧枱,另一邊則是自助外賣區。全店備有130款美食,除壽司、刺身外,還有多款新派特式美食,包括外國流行的壽司冬甩,適合大人小朋友品嘗,也可以外賣帶回家分享。

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九號水產
地址:紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下

記者:黃穎妮
攝影:張志孟、周芝瑩

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