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2017年06月30日

【識飲識食】澳洲黑松露 夏天當造要食

黑松露在澳洲被美名為「黑鑽石」。

香港近年除紫薯熱、芝士熱外,無論中高級餐廳都見到黑松露蹤影,但對於黑松露大家又認識幾多呢?

提起黑松露,多數人都先想起法國,因為法國佩里戈爾(Perigord)以盛產黑松露聞名,但其實來到夏季,澳洲也是另一個松露天堂。為期兩個月的松露豐收期由六月中旬開始,澳洲官方也舉辦了「澳洲松露豐收節」的慶典。黑松露在澳洲被美名為「黑鑽石」,最近在香港也能吃得到,法國餐廳「BELON」推出了黑松露特色菜單,共有六道菜,配合不同食材製作主菜及甜品,不妨一試,例如Pigeon Pithivier with Fig and Amaretto,酥皮夠脆配無花果、黑松露,裹着粉嫰的乳鴿,層次豐富。

BELON
地址:中環伊利近街41號
收費:黑松露特色菜單(六道菜)每位$1498

記者:張佩君

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