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2017年06月30日

【PMQ市集】蔗汁手工啤+鹹魚肉餅包 創新定怪雞?

創新定怪雞?很多時都視乎閣下創作力量與幻想,而嚇唔嚇一跳,就不能寫包單了。是次PMQ這個市集,有別於一般文青市集,約30個老少品牌聚首一堂。新舊品牌大玩crossover,似乎想breakthrough一些概念,也衝擊味蕾。有幾衝擊?無他,只是蔗汁撈啤酒,鹹魚搭burger而已。

我問崔文斌(公利第四代負責人)及麥波(麥氏釀酒廠負責人)﹕「蔗汁撈啤酒,怕不怕他人覺得奇怪?」他倆直指不怪,「因手工啤已出了很多味道,我們認為(此地)需要一個本地品牌的聯合,如香港很有特色的蔗汁,連同他們的手工啤及其技術,所製作出來的蔗汁啤酒,很能代表本地。」話雖如此,味道才是重點,幸好違和感不算強。蔗汁的味道未如我想像般濃,反為啤酒帶來清新的感覺,很易入口。而數到fusion飲品,同場有亦有一檔,綠茶……搭……鹹檸七?老闆鄭生指若只賣鹹檸七,「好像不算特別,故加入綠茶糖漿,令更多人接受鹹檸七的味道。」不過,鹹檸七本身搶味,入口綠茶味亦不突出。

喝了兩杯壯膽,記者決定去試鹹魚肉餅包。不像一般漢堡,材料有冬菇及豆角,當中豆瓣醬、沙律醬味幾搶,食到最後,鹹魚香味才慢慢出來。走多兩步,旁邊有一檔由坤記竹昇麵聯合英國豬皮零食的麵食,其脆脆豬蝦子撈麵的概念有如豬油渣麵。今次的crossover,的確提供另一角度去理解傳統品牌,不過 ,當中的配搭是否真的共融,創新還是怪雞?相信就見人見智了。

世代同撈@Mart Box
地址﹕中環鴨巴甸街35號PMQ元創方地面廣場
開放時段:6月29日至7月2日(中午2時至晚上9時)

記者﹕湯珮然
攝影﹕許先煜

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