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2017年07月04日

【簡易食譜】台式甜品三色地瓜圓 加熟粉搓更彈牙

台式甜品中,芋圓地瓜圓要算是人見人愛的選擇之一。市售的芋圓和地瓜圓吃起來質地較彈可能是加粉加得多,番薯和芋頭則不夠足料。自己做芋圓或地瓜圓其實材料很簡單,只要把芋頭或番薯蒸熟,再加入木薯粉來搓便可。一般的比例約100克芋頭或番薯肉加80克木薯粉,吃起來便保持彈性。很多朋友有搓過地瓜圓也會發現有乾身易斷的問題,這次的改良配方則加多一個小步驟,把少許木薯粉用滾水燙熟來搓,搓起來就更濕潤也更好搓,煮熟後亦更彈牙。一次過搓完未食的地瓜圓,可以撒少許粉讓其粒粒分明,再用密實袋入好放冰箱,吃的時候不用解凍放入滾水煮便可。

記者:謝翠玲
攝影:梁志永、鄧鴻欣

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