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2017年07月08日

【大腸桿菌超標】日清即食麵出事!專家:配料味粉最大機會中招

國家質量監督檢驗檢疫總局近日公佈,日清即食麵因涉及大腸桿菌超標而不准進口。(互聯網)

繼銅鑼灣Starbucks冰塊樣本被驗出大腸菌群超標後,再有食物出事!國家質量監督檢驗檢疫總局近日公佈,日清即食麵因涉及大腸桿菌超標而不准進口。相信不少人也感到訝異,新鮮食品有大腸桿菌就聽不少,原來即食麵也會中招。

其實大腸桿菌主要寄生在大腸當中,是一種常見且能運動的細菌。它有助保護腸壁,避免細菌侵襲。不過並不是所有的大腸桿菌都對身體有益,好像其中為人熟識的產志賀毒素大腸桿菌,感染者有機會出現腹痛和腹瀉,甚至出血性腹瀉。

香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士表示,即食麵配料、味粉最大機會滋生細菌。水分、蛋白質及空氣的食物及環境最有利於細菌滋生。麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後,生菌機會低。相反,即使配味料經乾燥處理後水分含量極低,內含蛋白質有利細菌生長。高溫處理過程及貯藏環境稍一不慎,就有可能滋生細菌,導致超標。

記者:張欣頤

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