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2017年07月21日

【飲食籽】一滾一撞 燜燒杯整桂花豆腐花

【飲食籽:一家之煮】
在家或辦公室,突然心血來潮想吃個豆腐花?沒問題,只要去藥材店買定石膏粉,再加一盒超市便利店買得到的濃豆漿便可以。做豆腐花的關鍵神器,就是你帶飯返公司的那隻燜燒杯,把熱豆漿撞入石膏粉和粟粉水,等20分鐘便有得食。如果想做雙倍份量,則可以把豆漿和石膏粉份量加倍,但粟粉份量不變。食用的熟石膏粉在中藥材店買至少一両,可以分五、六次用,記得不要去錯五金行買啊!除了用豆漿,亦可以改用濃黑豆漿來做,效果亦不俗。

【材料】
濃豆漿:230毫升
粟粉:半茶匙
熟石膏粉:1/8茶匙
開水:1湯匙
乾桂花 :少許
【工具】
燜燒杯
小煲
湯匙

【份量】
1人 
【時間】
25分鐘 
【快手指數】
★★★☆☆

【做法】
1.燜燒杯先加入攝氏100度滾水暖杯,扭蓋,焗三分鐘。

2. 熟石膏粉和粟粉用開水調勻。

3.倒出燜燒杯中的水,加入已拌好的石膏粟粉水到杯中。

4.濃豆漿加入小煲中煮至攝氏85度,狀態是微滾有小煙。

5.把熱豆漿由高處撞入杯中,快手蓋上杯蓋,不要動,焗20分鐘。

6.開蓋,倒去表面水份。把豆腐花用湯匙取出至碗中,撒少許乾桂花即成。
【貼士】
熱豆漿撞入杯時要稍有點高度,並且要快手,如果表面有泡要撈走。

記者:謝翠玲
攝影:周芝瑩、鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:黃創泰

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