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2017年07月21日

【尖嘴新店】日本師傅主理 $9.8食到即握海膽壽司

尖沙嘴最近開了間壽司店,午市套餐的廚師發辦有10件壽司,但竟然$100有找,而且更有海膽壽司吃。驟耳聽來,平均$9.8一件壽司,在尖沙嘴這些黃金地段,要吃到高質素的壽司似乎有點不可能,但這裏的食材質素新鮮。日本人料理長菅原健二來自青森十和田,入行超過20年,握壽司的手法非常純熟。

甫坐下,即有侍應遞上一部平板給我點餐,平板介面算是方便易用,壽司、刺身、定食等分類清晰,基本上一眼已可知道店舖所提供的食物種類。重點是午市套餐,$98有10件壽司,這些壽司卻並非一早揑好,而是由師傅即場揑製的,有最基本的吞拿魚、油甘魚、玉子之外,也有海膽壽司,雖然是韓國的馬糞海膽,而並非日本海膽,但口感也很幼滑,入口即溶。

一般去壽司店吃拖羅壽司,可能都要百多元才有一件,但這裏有齊赤身、中拖羅、大拖羅,三件也只賣$108,而且赤身的顏色粉紅,口感嫰滑少筋,比起一般壽司店深紅色多筋的赤身完全不同,若果所有赤身都有這個質素的話,那應該會有很多人都喜歡吃較抵食的赤身多過拖羅。壽司飯的比例也剛剛好,不會太多或太少,剛剛好是一口的大小,方便易吃。

其他值得推介的還有活鮑壽司,師傅真的立刻拿了一隻依然生猛的活鮑魚,即切即揑壽司,活鮑片口感爽脆,跟一般軟腍腍的鮑片完全不同,不過味道就稍嫌寡了一點。蟹膏沙律鋪滿松葉蟹肉和蟹膏,啖啖都是松葉蟹的鮮味,最重要是不用自己拆殼那麼麻煩。

十和田總本店
尖沙嘴金馬倫道42號華懋金馬倫中心地下

記者:黃子卓
攝影:伍慶泉

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