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2017年07月25日

【實試螺螄粉】記者:臭過阿婆絲襪!唔使網購尖嘴有得食

網絡爆紅的螺螄粉是柳州傳統小吃,配料中的酸荀散發着一陣獨特氣味,有人形容是酸臭味,有人就像喜歡榴槤和臭豆腐一樣臭味相投,因此吸引到不少人熱捧。究竟是伏還是別有一番風味?我們就在天貓購入比較多人推薦的「好歡螺」螺螄粉來試試味。

三袋裝「好歡螺」螺螄粉$42,每包都有獨立包裝的米粉和不同配料,份量比一般即食麵多。烹煮時,辦公室馬上瀰漫一股強烈的不明氣味。試食員Ochi和Michael一嗅臉有難色,形容像乾貨店的鹹魚味,Michael更拒絕試食直接給零分。Ochi覺得嗅起來不太糟,酸酸餿餿的味道反而更糟,像隔夜壞掉的食物,10分滿分只給3.5分。另外兩位試食員Tobey和Tina就冷靜得多,她們覺得嗅起來不算很臭,味道像酸辣粉,辣味比酸味更突出,不過吃得出很重味精,同樣只給6分。試食評價好壞參半,不過香港暫時還沒有賣,想吃的話可以在天貓超市找到。

在尖沙嘴「柳園菜館」可吃到傳統風味的螺螄粉,甫進店便聞到濃烈氣味。在柳州學師的廚師明哥說最刺激嗅覺的應該是酸筍,離遠都嗅到那股氣味,嗅不慣的人會覺得很臭,有反胃的感覺,喜歡吃的人一嗅到就流口水。他亦嘗過包裝螺螄粉,覺得味道不俗,但有客人將兩者比較,反而投訴他們的螺螄粉沒有螺螄肉,不夠正宗。他解釋傳統螺螄粉不會把螺肉放入粉,螺肉只是用作熬湯。湯底以螺和豬骨來熬製,加入花椒、香葉、八角、草果、甘草和紫蘇等多種香料。米粉則用當地的陳米做成,樣子像米線但質感卻完全不同,吃起來十分彈牙。湯面鋪滿酸筍、酸豆角、油炸腐皮等的風味配料,酸筍吃起來不臭,但酸味令人口水直流。兩款螺螄粉的配料差不多,不過價錢就相差幾倍,$45一碗可買到三包包裝螺螄粉,但包裝版的湯底很重味精,而在店吃的湯底比較鮮,若喜歡怪氣味的都可以一試。

柳園菜館
尖沙嘴金馬倫道16號金馬大廈1樓
記者:黎婉婷
攝影:潘志恆、劉永發

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