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2017年07月26日

【飲食籽】釀入糯米飯 醬燒急凍魷魚筒

【飲食籽:一家之煮】
超市急凍櫃中,經常看到急凍魷魚只賣個十來二十塊錢,用來白灼可能風味不足,但用照燒之類的甜醬汁來煮的話,便可以加強味道。把魷魚釀入糯米飯餡料再用汁煮,由於餡料已熟,所以烹調時間其實不用太長已可完成,吃前切件便可,熱吃或常溫吃也不失美味,更非常適合用來帶飯。

材 料:
急凍魷魚 1隻
蘑菇 4隻
甘筍 1/3條
糯米飯 100克
水煮迷你蘆筍 2條
黑白芝麻 適量

醬 汁:
味醂 2湯匙
醬油 50毫升
水 50毫升
糖 2湯匙

工 具:
刀、牙籤、煮食紙

做 法:
① 魷魚解凍,去外層紅色衣,取出內臟和硬骨後清洗好,抹乾水。
② 魷魚腳切碎,甘筍和蘑菇切碎,下油炒香備用。
③ 將糯米飯和炒好的材料拌勻成餡釀入魷魚內。
④ 用牙籤封口。把味醂、醬油、水、糖拌勻成醬汁,備用。
⑤ 在鍋底墊煮食紙,放入魷魚略煎兩面,倒入醬汁,收中細火至收汁即可。
⑥ 放涼,切件,撒上黑白芝麻裝飾,拌蘆筍上碟。

貼 士:
糯米飯要趁熱跟其他配料拌勻,因冷掉後會不平均地黏在一起。

採訪:謝翠玲
攝影:周芝瑩、鄧鴻欣
編輯:梁浩維
美術:孔文彬

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