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2017年08月17日

【美食配酒】全女班做葡萄牙酒 高檔葡國餐廳有得飲

Dorina Lindermann Limited Edition Tinto 2013,以酒莊莊主命名的酒,是她最得意之作,入口帶黑胡椒辛辣,口感優雅。

提到Fine Dining,不少香港人立即想起意大利菜跟法國菜,葡萄牙菜是個一直被人忽視的菜系。可惜,要在香港找到出色的葡萄牙菜,再配上一支葡萄牙產的美酒確實不易。最近葡萄牙酒莊Quinta da Plansel,就與剛剛重新裝修的「Casa Lisboa」合作,推出Wine pairing餐單。

這間葡萄牙酒莊最特別之處,是全個酒莊都是以女性為主導,即是由採摘葡萄直至釀酒,都沒有男性參與。原因是酒莊莊主兼釀酒師Dorina認為女性比男性溫柔細心,因此製作出來的葡萄酒,味道也會更加細緻順滑,甚至連她兩名女兒亦會不時落場幫手釀酒。當晚第一道菜的蟹肉他他多士,鹹香味美,配上烘得極脆口的多士實在不錯,配上Selecta Verdelho Homenagem Thomas Branco 2015,清爽開胃,兩者配搭得恰到好處。另一道煙燻沙丁魚千層酥,賣相精緻,沙丁魚鹹味平衡,配Selecta Trincadera Homenagem Thomas Tinto 2014,入口帶紅果味道,酒體圓潤。

主菜的燒鵪鶉焦香惹味,加上用了葡國菜常用的Piri Piri辣椒做醬,味道刺激,但番茄則中和了它的辣度,配Touriga Nacional Tinto 2013更令味道層次豐富。但最令人印象深刻,還是用Dorina命名的Dorina Lindermann Limited Edition Tinto 2013,入口帶黑胡椒辛辣,但口感優雅。整頓晚餐下來,菜式帶有葡萄牙作為沿海國家的獨有風味,卻不失高級餐飲的細膩感,加上這間葡萄牙酒莊帶來的葡萄牙酒,讓人對葡萄牙菜更感興趣。

Casa Lisboa
地址:中環雲咸街63號巴力大廈2樓
記者、攝影:黃子卓

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