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2017年09月09日
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【葵芳西餐】愛爾蘭回流大廚愛創新 泰式咖喱煮西式意粉

在葵芳禮芳街有一間西餐廳,門面跟一般餐廳無異,座位不多,但裝飾相當有情調,牆身選用黑板材質,餐單全以人手寫在牆上,配合烏絲吊燈,燈光柔和,讓人有種置身歐洲小店的感覺。負責人兼大廚張志恒(Ringo)以往在愛爾蘭從事飲食業十多年,後來因當地經濟下滑,近年回流香港發展,察覺葵芳西式餐廳不多,決心在區內一展拳腳。

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Ringo說:「希望嘗試創作更多Fusion菜,吃東西假如只吃中式或西式,會比較沉悶,我希望混合不同材料成為新菜式,出來的效果比較特別。」跟一般西餐不同,他喜愛混搭不同食材,創作出融合多國元素的Fusion料理,希望能讓客人保持到新鮮感,如最近創出的泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殼蟹,就利用了泰式咖喱來烹調西式意粉,感覺新鮮,與一貫使用忌廉或茄汁的味道截然不同,深受客人喜愛。他笑言在創作路上也經歷過不少失敗,推出的新菜式未如預期,不過一直秉承勇於嘗試的信念,兩年多來已儲下不少熟客,讓他更有信心繼續努力。

Star Kitchen
地址:葵芳禮芳街21號地舖

記者:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk
攝影:許先煜、蕭志南

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