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2017年09月22日

【多媽教煮】檸檬番茄魚湯 中式的雜菜湯

以為雜菜湯一定得西餐有就錯喇,多媽今次就教大家煲一道帶濃郁魚鮮滋味的中式雜菜湯,材料中的大眼雞魚有補脾益氣,潤肺強體之效,魚肉帶陣陣番茄香,連不好魚的小朋友都會愛。材料中亦有檸檬,有助去腥之餘,更能豐富湯的味道,好易整,不妨煲一煲補補身。

Step 1:將魚洗淨抹乾,以薑起鑊,將魚煎香。

Step 2:沖入滾水煲1.5小時。

Step 3:夾起魚,拆骨起肉。

Step 4:爆香洋葱和茄膏,再加入番茄。

Step 5: 將材料和薯仔放熱湯內,中小火煲0.5小時。

Step 6:加入檸檬片和魚肉。

Step 7:將火收小,然後邊攪拌邊下粟粉水作芡。

李佩賢 (多媽) ,本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人,具35年入廚經驗。

食譜

採訪:許政
攝影:伍慶泉

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