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2017年09月30日

【東京過江龍】人氣神山沾汁麵襲港 豚骨湯底味濃叉燒大大件

位於東京神田的人氣拉麵店「神山麵屋」,2009年創立,以濃郁的豚骨湯底配自家製的沾麵馳名當地,最近麵店還衝出日本,並選香港作為其分店首站。

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「神山麵屋」的神山,即是日本第一高峯富士山,而香港分店的裝潢亦以《富嶽三十六景》作為主題,店內盡是一幕幕富士山的景色及江戶時期的設計。招牌的神山沾汁麵,湯頭選用大量的豚骨、豚肉、日本魚介及秘製醬油調味,再以慢火熬煮超過12小時,質地濃稠,但記者覺得味道偏濃,不喜歡重口味的人,沾汁時可能要輕手一點。而較有驚喜的是厚燒豚肉,面層掃上神山秘製醬汁,再以攝氏180度大火高溫烤煮,外層焦香,肥瘦適中。麵條雖然是香港製造,但全部用日本材料,有鬈度,掛湯能力十足。記者最喜歡的反而是香港獨有的湯餃子,豚肉餃子每日新鮮即製,再放韭菜、菠菜及豚骨湯中煮。雖然有點像香港的餃子,但因為是先煎後煮,口感會較為不同。

神山麵屋
觀塘apm 2樓L218號舖

記者︰黃依情
攝影︰伍慶泉

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