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2017年10月09日

【飲食籽】白羊座特別愛創新? 鰻魚熱狗日賣100隻

【飲食籽:識飲惜食】
「最初決定店名的時候,想從我和女朋友的共通點方面考慮,因為我們兩個都是白羊座,所以決定把店名改為白羊座,也是象徵我倆。」老闆王恩政(阿政)說。不知道白羊座是否特別喜歡創新,店子的食物甚具創意,其中芝士鰻魚熱狗更日賣百隻。來這裏叫一份小食,享受一個快樂的下午茶時光。

「畢業後我原本從事工程師,但一直想轉換新環境,嘗試創業。」為了創業,阿政放棄了原本機場的工作,女朋友也全力支持,全職投入餐廳工作。他們去年在荔枝角租下一個外賣小店,希望能闖出一片天,「是抱着嘗試的心態較多,你不會想到下一步是怎樣,以做生意來說,希望先做好自己。」但起初因為地點隱蔽,知名度低,加上原本是賣扒類、外賣飯,在荔枝角工業區競爭力不大,生意較差,淡靜到試過呆坐整天,一單生意也沒有。

放棄荔枝角外賣店 搬入大圍用料更精

面對開店初期生意不穩,阿政當時曾打算放棄,幸好得到女朋友與家人的鼓勵,決定改變經營策略,開始創作不同種類新食物,「我們要創作一些新菜式,接着便想到了鰻魚熱狗,出來後覺得效果也很好。」原來店內熱賣的鰻魚熱狗,本來是阿政做給女朋友和自己吃的,經過多番嘗試和調整,便決定放到餐單上,深受附近上班一族歡迎,甚至有不少客人特意到荔枝角去吃,日賣近百個,同時亦為他們累積了不少回頭客。
隨着鰻魚熱狗帶來知名度,阿政在荔枝角店租約完結後,與其他合夥人決定搬到大圍,由外賣店擴展為餐廳,雖然租金壓力增加了不少,但也希望客人能舒舒服服享受食物。「不希望再給人感覺像一間外賣店,希望可以再做好一點,用些質素較好的材料。」搬到大圍後,除了改變營運方針,亦提高了對食材的要求,用料更精,當然做法也毫不馬虎,例如招牌之一的芝士松露蝦多士,工序比較繁複,裏面的蝦膠都是由阿政親手打的,製作非常用心,每份即叫即炸,客人都需要等上十至二十分鐘。

與女友合夥經營 吵架後感情更深厚

店舖擴大後,工作會更吃力,有時店內坐滿人,一次有十多張單要處理,也試過被較急躁的食客投訴。與女朋友情侶檔經營餐廳,阿政坦言常常有意見分歧,試過有一次午市,兩人因為太忙碌而在客人面前吵架,但最終也會互相遷就,哄回對方,所以合夥經營餐廳後反而令感情更深厚。
現時新店的租金負擔比以前大得多,大半的支出都是用在舖租上,但阿政指有女朋友、家人與其他合夥人的支持,一定會繼續努力,堅持下去。

白羊 ‧ 座
地址:大圍積信街63號積信樓地下59號舖

採訪:葉浩昇、賈碧嘉@Foodcaptain.hk
攝影:鄭明川(部份圖片由受訪者提供)
編輯:施明慧

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