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2017年10月21日

【飲食籽】父母撞車醒覺接手家業 「牛丸有份養大我」

【飲食籽:故味重嚐】
勝利牛丸二代目朝朝六點親自揀靚牛肉、到工廠打完牛丸後,換過一身裝束,駕車回店,說起為何會選擇繼承打牛丸這份家業,他一副說來話長的樣子,「那時候的想法是:如果有一天要我看着勝利牛丸結業,我會覺得沒理由是這樣的。」其實他之前在置地文華東方酒店的法國餐廳Amber,及賽馬會沙田會所做過侍酒師,亦是會所內百俊廳的副經理,幫襯過他的客戶非富則貴,他亦因此建立了自己的人脈關係,「當然爸媽有份養大我,但牛丸也有份養大我。小時候一直都覺得,無論如何都要做這門生意,或者是學懂打牛丸。」守着家業固然沒錯,但要放棄自己得來不易的事業,歸家幫手,內裏也肯定有故事,「那時候爸媽撞了車,這是個警號,令我覺得好像這段時間都沒理過家人及家業,可能是時候慢慢接手了。」

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Ian爸爸胡順清,三十五年前創立勝利牛丸,白手興家,堅持到今天成了老字號,可謂殊不容易。打牛丸的過程除了辛苦,還很危險,當我見到胡爸爸左手斷了一指時,內心確實是非常震驚,Ian很淡然地說:「有時聽長輩說,以前一聽到打牛丸,或做這類型工作的人,經常都少一兩隻手指。可能上一輩的安全意識比較差。」即使危險、要放棄本身事業,他仍然選擇繼承打牛丸,因為一年多前,胡爸爸再次發生意外。
「其實日日都是這樣做,用桶盛熱水,但剛巧那次桶的手把甩了,滾水淥腳了。」勝利牛丸店主胡順清說。胡爸爸幾乎四級燒傷,要植皮及穿壓力襪至完全康復,留醫期間,就是Ian每日幫手打牛丸,「感覺是多做一份工……時間要安排得更好,因為自己本身也有很多份工。」百足咁多爪的Ian說。

勝利牛丸
元朗裕景坊20號祥發大廈地下

記者:黃子卓
攝影:王國輝、許先煜
編輯:陳慧玲

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