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2017年10月21日

【飲食籽】牛丸傳人多瓣數 葡萄酒專家開蠔吧

【飲食籽:故味重嚐】
胡卓龍(Ian),「勝利牛丸」的第二代傳人,除了是家業勝利牛丸的老闆,他還有很多身份;第二個是中國酒及葡萄酒商;第三個是西班牙酒莊品牌大使;第四個是WSET葡萄酒課程導師;第五個是大陸連鎖中菜集團顧問;第六個是西餐廳老闆。「其實做到其他工作也是緣份。」Ian笑說。

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由打牛丸,搖身一變,成為了西餐廳老闆,說起上來,真是一場意外。四年多前他父母撞車,Ian就決定不再做酒店及會所,而去做一些時間上比較有彈性的工作,「所以就決定去考個牌,教葡萄酒課程,想一邊教、一邊做家業,怎料後來其他工作機會接踵而來。」他沒有死守家業,一有機會就搏到盡,「我很認同我自己是一個很貪心的人。在工作上是極度貪心,只要可以發展,可以有機會,我也會做。」創業和守業是兩回事,而他兩樣都做到了。
一年前,他跟兩個拍檔合資,在元朗開了間西餐廳「Oyster More」,這是他第一間西餐廳,主打即開即食生蠔。「開餐廳是我從小到大,本身很想完成的一個夢想,很多我們這行業的人,自己做哪一個菜系,都很想擁有一間自己的餐廳。」對他來說,無論是家業,抑或自己創業,都是放百分之一百的心機及精力去做好,很難說究竟哪一邊比較重要,「一日廿四小時,睡少一點就可以了。」Ian說。

Oyster More
元朗馬田路38號怡豐花園地下69及74號舖

記者:黃子卓
攝影:王國輝、許先煜
編輯:陳慧玲

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