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2017年10月24日

【飲食籽】廿四孝老竇因女之名 新蒲崗串燒店滿載溫馨

【飲食籽:識飲惜食】
「我叫阿洋,是新蒲崗一間串燒店的老闆,至今開了四個月。」新蒲崗是工業區,區內不少藍、白領,亦不乏餐廳。而「爸B燒」創辦人黃景洋(阿洋)的目標,不單是開一家串燒店,而是希望把整條街打造成消夜街。「消夜街望落競爭較大,其實不是一件壞事。就像波鞋街,整條街賣波鞋,還是可以做得下去。」阿洋道。每到晚上,這條街就會熱鬧起來,是附近上班族的「搵食勝地」。

「讀完書以後,做了12年廚房,當時已經積極部署開店。以前曾經主攻西餐,做過中菜,亦在澳洲的日本餐廳工作過。」阿洋開店不是一時衝動,多年經驗練得一身好廚藝,確立了開店的決心。他曾在慈雲山開過串燒外賣小店。當時店舖只有80呎,他一邊工作、一邊研究不同菜式。「都是心口抱着個勇字。」 阿洋笑說。
除了實現小時候的夢想,女兒亦是他開店的動力。阿洋看上去年紀不大,原來已經有一個女兒,舖頭名字是為愛女而改。「為何會叫『爸B燒』呢?女兒出生,我成為了爸爸,加上英文名也是叫『Bar B Q』,有BBQ的意思。」新店主打串燒,其中「爸B豬仔髀」更是他得意之作。「這間店為了我女兒開,看見女兒大髀很像豬仔,就決定將菜式叫『爸B豬仔髀』。」成為父親,阿洋肩上責任重了,為了女兒,他毫無怨言地堅持着。看着女兒和店舖一齊成長,他也感到很滿足。店舖特意安排在女兒滿月當日開張,象徵着實現兒時夢想、承擔長大後責任,在同一天開始。

主打晚市消夜時段 川味串燒+泰國菜殺出重圍

初開張時有做午市。「當時每日做17小時,沒有放假,不斷工作,一天只睡3小時,鐵人也累倒。」自覺分身不暇,加上母親提醒,阿洋決定重整計劃,主打晚市及消夜。「每一樣菜式都是用心去做的,找最新鮮的食材。」他在菜式上有不少想法,推出受港人歡迎的港、川味串燒外,亦加入泰式串燒及泰國菜。生菜包中的米碎由他親自調味、烘乾、打磨成碎,吃下去味道一流,口感不錯。另一菜式古法燒鰂魚亦有學問,要將魚清洗處理後雪藏兩小時,才能做到鰂魚不連皮、肉汁豐富鮮美的效果。 「自己認為好食的菜未必是好,客人吃清光、給予讚賞才是好的菜式。」阿洋滿足地說。

爸B燒
新蒲崗富源街19號地舖

採訪:溫曉華、歐陽嘉傑@Foodcaptain.hk
攝影:徐振國
編輯:陳慧玲

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