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2017年11月05日

【生活方「法」】銀座班戟刨冰名店 - 何偉文

京都宇治抹茶冰外層是抹茶,內層則由煉乳及紅豆醬製成。

【飲食籽:生活方「法」】
Yukinoshita是以班戟和刨冰而聞名的咖啡店,跟Ginza West不同,這裏感覺非常悠閒,班戟的風格也非常不同。他們在日本有幾間店,本店在大阪市的梅田,及後在千葉縣、三宮和南壩開設其他新店。我去了他們的銀座店,亦即他們第一間在東京開設的店,它在Tomato商場的三樓,這商場易認得很,因為商場的外牆都畫滿了番茄。

咖啡店很小,銀座店不到20個座位,而且沒有桌子,只有兩排吧枱,一排面向廚房,而另一排向着街景。有心理準備,來得這裏至少要等一個小時才有得吃。首先要試的是宇治金時刨冰。
這裏的刨冰,不是典型的刨冰。這裏的刨冰底是用果汁及果茸凍結而成,再用這水果冰底去刨。這做法的好處是,我每一口都可以品嚐這刨冰材料的味道,而並非只吃到冰。如果選擇的是水果口味,果汁凍結後的口感,並非如水一般,而是仍然有一種輕柔的質感。他們只會用合時令的水果,這些時令水果,是他們老闆向全國各地的農民採購回來的,我相信若果喜歡吃日本水果的人,一定會非常喜歡他們的刨冰,因為這些刨冰的新鮮果味,甚至令我以為自己正在吃新鮮水果。
我通常都會點水果刨冰,但今次我試了他們的京都宇治抹茶冰。就像他們的水果刨冰一樣,這刨冰的冰底是用抹茶做成的,所以不用澆上抹茶糖漿。他們的抹茶刨冰有兩層,外層是抹茶,內層則由煉乳及紅豆醬製成。宇治抹茶與煉乳的味道配合得剛好,甜味不會搶去抹茶的甘苦味道,非常不錯。
這咖啡店的班戟也很有名。他們使用的材料,都不含或只有小量農藥,用於煮食和飲用的水,都是來自鹿兒島白沙高原高崎森林的軟水;所用的雞蛋都是三重縣雞蛋;牛奶是經過巴斯德消毒法的靜岡縣牛奶。他們只用蛋白做班戟麵糰,質地鬆軟而有彈性,班戟和牛油的味道非常平衡,加上奶油及靜岡士多啤梨很好吃。這是去銀座必到的甜品咖啡店之一,在銀座購物完不妨去嘆個下午茶。

雪ノ下銀座(Yukinoshita Ginza)
東京都中央區銀座1-20-10マトビル3樓( http://yukinosita.net )
消費:下午茶每位約800日圓(約55港元)

Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn

撰文:何偉文
編輯:陳慧玲

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