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2017年11月06日

【勿食過量】大閘蟹禁忌 濃茶凍飲都唔飲得?

首批內地大閘蟹今年終於抵港,啖啖蟹膏蟹黃,你又知不知它們是甚麼?蟹膏蟹黃其實是蟹的精子和卵子,蟹乸紅膏是蟹卵,膽固醇較高,而蟹公白膏是精子,脂肪含量較高。坊間有不少大閘蟹謬誤,吃前要清楚。

誤解一:吃蟹配濃茶可幫助消化?

註冊中醫師徐澤昌說:「茶屬於寒涼食物,有清熱解毒,祛濕利尿作用,所以再和蟹寒性食物共食,會加重蟹的寒性,令脾胃受損。尤其是凍茶,會削弱身體陽氣。」吃蟹前,最好配薑茶、黃酒,凍飲如啤酒等都會削弱身體陽氣。「另外還有寒性水果,如火龍果、山竹等,不適合和大閘蟹共食。」徐補充。

誤解二:除了內臟,其餘部位都食得?

大閘蟹有四個部位千萬不能吃:蟹腮,蟹的呼吸器官,裏面很髒;蟹腸,裏面有蟹的排泄物;蟹胃,和蟹腸一樣,有蟹的排泄物;蟹心,稱蟹六角板,極寒涼。由於蟹腳長期接觸極寒涼的湖底,所以蟹腳亦較寒涼。「蟹腳相對較寒涼,蟹本身有活血作用,對於孕婦不適宜食用。」徐澤昌說。

誤解三:隔夜清蒸大閘蟹可存放得耐些?

活蟹一般可存放於雪櫃3至5日,但死蟹體內會分泌出毒素,所以死蟹絕不能吃。如果新鮮已蒸熟的、又吃不完,最好不要過夜。如果要吃的話儘量再蒸透後再食用,避免食物中毒。

誤解四:熱底的人唔怕多食?

「雖然大閘蟹有清熱作用,並不代表熱底的人可以不停食,食得太多的時候,容易做成消化不良,寒性會令脾胃受損。」徐澤昌說。他建議, 每星期吃大閘蟹最多1至3隻左右,不過實際情況因人而宜。

記者:何嘉茵

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