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2017年11月09日
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【飲食籽】夫婦經歷生死學懂珍惜 停下來開糖水小店

【飲食籽:識飲惜食】
在香港,很多人因為工作繁忙,陪伴身邊伴侶的時間越來越少,又或者自從有小朋友後,就會犯起為人父母的通病,將所有時間用作照顧子女,為子女的事而爭執,未有太多時間關心對方,漸漸忽略了枕邊的伴侶。或許有時候,要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。

或許要經歷過生死才會學懂珍惜眼前人。經營這間糖水小店的老闆蔡永耀(Lawrence)與太太Karen由相識至結婚已經廿多年,Lawrence曾任傳媒機構的設計師,而太太則在出版社工作,從前因工作繁忙和照顧女兒未有太多時間關心對方。直至去年太太突然全身動彈不得, 確診患上腦血管重病被送到深切治療部,徘徊生死邊緣,才驚覺身邊的伴侶最重要,應該花多些時間陪伴身邊人,於是衞人放棄本來的工作,將朋友的茶餐廳後巷貨倉,用十萬元翻新,開了一間糖水小店。Lawrence說:「起初係想試一試,睇吓整出來有冇人買,唔試你唔會知道,我買了個雪櫃放喺茶餐廳,將甜品放喺到試反應。」當時賣四款口味的焦糖燉蛋,包括原味、京都宇治抹茶、阿華田和好立克,由打雞蛋起所有步驟需兩小時準備,Lawrence堅持每個步驟都親手做,絕不假手於人。吃下去蛋香嫩滑且甜度恰好。可惜因為缺乏知名度,起初生意不太好,一日只能賣幾個,但Lawrence指就算反應不好也會開店,因為原意是想太太停下來。

炮製足料住家糖水 每日都想見到太太

作為飲食業的門外漢,Lawrence由零開始學習,他花了半年時間學煲糖水,又到批發市場向檔主取經。現時小店的甜品款式並不多,糖水都是太太喜歡吃的種類,每款也加入手工芋圓。其中番薯糖水薑味濃郁,食完全身暖和。仙草八寶用料有仙草凍、芋圓、番薯圓、西米、紅豆、蓮子、珍珠和洋薏米,滿滿的材料,口感相當特別。杏仁雪耳圓肉糖水則比較清淡,味道不太甜, 感覺像住家糖水,用料十足。
Lawrence指他們與坊間不同,不是大量生產或以款式多去吸引人,反而每樣食品專心去做,控制品質,客人食到開心更滿足。但只賣十款賺到錢嗎? Lawrence解釋道:「其實生意好難做,我自己真係冇諗過賺大錢,多啲時間同太太一齊已經好足夠,最重要係佢身體健康,我每日都見到佢。」開店才不久,現在仍是嘗試階段,太太身體漸康復,但不良於行,Lawrence為免太太粗勞,由廚師至送外賣一腳踢,辛苦卻感到很滿足,「愛妻號」當之無愧。

SKM Dessert
灣仔日善街18號地下
編按:小店2017年12月8日遷往天后,並易名為「陪著你走甜品」(天后興發街62-64號美城花園大廈地下K L - 3號舖)

facebook:SKM Desserts


記者:吳業紅
拍攝:劉永發
編輯:陳慧玲

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