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2017年11月09日

【漁民風味】番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚 送飯一流

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懵仔魚是漁民三寶之一,常常緊貼鯊魚腹部游泳,以前漁民在巧合情況下才捕捉到。魚肉多骨少,油份很重,今日教煮一味番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚,送飯一流。

番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚

材料:懵仔魚1斤、豆卜10粒、唐芹3棵、蒜仔3棵、番茄4個、酸蘿蔔5両、客家鹹菜2両、薑5塊、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1公升

做法:

1. 懵仔魚切塊,再切成厚件。
2. 客家鹹菜、酸蘿蔔用水清洗,加小許糖醃一醃。
3. 燒熱油爆香薑、酸蘿蔔、客家鹹菜、番茄和豆卜,倒入水1公升,水滾後加入唐芹和蒜仔煮20分鐘。
4. 加魚塊再煮8分鐘,最後加少許糖、鹽調味即成 。

貼士:

1.薑片一定要爆透才出味。
2.客家鹹菜及酸蘿蔔用砂糖醃一醃,更加美味。

食譜設計:黃思敏@力高廚房
攝影:鄧鴻欣

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