› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2017年11月24日

【飲食籽】衝出葵涌轉戰尖沙嘴 慢煮漢堡店「撞板」起家

【飲食籽:識飲惜食】
「嘉寶小食」隱身於葵涌光輝圍的一角,但出品的港式漢堡包甚受歡迎,原來用上慢煮來烹調漢堡扒,令不少食家和媒體都追訪這間小店。開了兩年多後,終於決定搏一搏,由工廈區衝到尖沙嘴開分店「嘉寶漢堡」,希望更方便食客,不用山長水遠入葵涌幫襯,同時改革食譜,推出更多既有創意又美味的手製漢堡包。

這小店,其實所有東西都很簡單。就如店名「嘉寶漢堡」令很多人以為老闆Mabel的中文名字是嘉寶,但她很隨意的笑說:「那時改這名字只因店子開在嘉寶大廈,沒有特別原因,很多人都誤叫了我做嘉寶。」再談到開店原因,一樣是沒有太多計算,只是源於兩兄妹突如其來的衝動。Mabel說:「一開始是試試,抱住玩下的心態。我哥是很喜歡研究食物,突然就提議不如試試做漢堡包。慢慢就自己研究如何醃肉,如何製作漢堡。然後誤打誤撞去了葵涌那邊,租金相對便宜,那就開間店來試吧 !」
記者聽到這裏,心想太隨意了吧?怎料,連開新分店,也是搏一搏。Mabel續說:「這兩年來看到客人很喜歡吃我們的漢堡,生意都穩定了些。雖然租金比舊店貴三倍,面積又沒大多少。但我們就想搏吓試試在尖沙嘴開店 ,這樣客人好像比較容易找到我們。想試試在旺區,能否賣到我們的漢堡,人們去尖沙嘴逛街,會不會覺得方便,想來試試我們的包?」

堅持慢煮 漢堡扒多汁好咬口

除了開店外,不少漢堡的組合,也是兩兄妹無意地「撞板」創造出來的,如新舊店都有賣的「黑松露芝士漢堡」。Mabel回憶,「那時好像想叫茄汁,但落錯單來了黑松露醬,那就不如試試用黑松露醬,點知又幾唔錯,客人都很喜歡。」這口味也真的出奇的夾,黑松露醬的香味能令嫩滑的慢煮漢堡扒更突出,配上芝士又不會很膩。又如新店會推出獨有的「BBQ菠蘿雞扒堡」,兩兄妹構思配搭甚麼材料,剛好看到菠蘿片又試試,怎料出來的效果很好。又軟又甜的菠蘿片配上慢煮完再煎香的原塊雞扒,減低油膩感又有不同的口感。當中最港式的長青漢堡組合就要數到「香辣牛脷堡」,少用牛脷做漢堡,加上秘製醃料辣得過癮。這兒的漢堡份量不算大,女士一人一個剛好,但如食量多的女生或男士,可能就要配薯條或多點一個漢堡。
就算很多事都隨意試,但製作味道還是很認真。Mabel表示,「我們有自己的工場,特地製造漢堡扒。我媽媽在工場幫手,做後勤支援。我和哥哥就到處走,因為暫時人手不夠,很多事都要自己一手一腳做。我們的賣點是有秘製醃料外,也主打慢煮最少90分鐘。我們所有東西都堅持慢煮,出來的成品會多汁點外,也會更好咬口。成本會高一點,因為要用到慢煮機,也要抽真空。客人一下單,我們即叫即做,大概一日平均做到約一百個漢堡包。」來到這店除了享受到漢堡外,和老闆閒聊一會,看他們工作,也體會到何謂「隨意地前進,認真地走出自己的路。」

嘉寶漢堡
尖沙嘴金巴利道78號金輝閣地下A舖
嘉寶小食
葵涌青山公路葵涌段499號嘉寶大廈地下I舖

記者:張佩君
攝影:許先煜
編輯:翟純恩

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載