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2017年11月25日
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【冬日食譜】三秘技10分鐘煮腍蘿蔔 配滑滑雞丸湯暖身心

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在寒冷的天氣中,手捧一碗熱騰騰的蘿蔔湯,暖身又暖心。

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不過蘿蔔要煮得腍身才好吃,沒有半小時至一小時也不能做到。其實只要提早一晚將蘿蔔切好再雪入冰格,蘿蔔被雪過後,內部水份結冰,纖維被破壞,翌日烹調就可以大大縮短煮的時間。在烹調時,還可以多留意兩個小秘技,就是冷水落蘿蔔,再加少許白米,都可以有助蘿蔔快腍。跟蘿蔔同煮的雞肉丸,加了雞軟骨,令口感更豐富,可以一次過做多些肉丸放冰箱保存,便可以隨時拿來煮,用來打邊爐也適合呢。

食譜設計:謝翠玲
攝影:鄭明川

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