› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2017年12月06日

【日限100份】福岡牛肉飯「牛重」到港 宗像牛油脂少肉味濃

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed

提起日式牛肉飯,大部份人都只會想起平民美食某日本連鎖的多汁薄片牛肉飯。但其實日本的牛肉飯除了這種牛丼,還有一種較精緻的食法叫「牛重」。日本通Meter Chen最近在大角嘴開了一家只賣日本牛重的餐廳。Meter:「牛重跟牛丼飯形式完全不同,醬汁較稠身,牛肉跟醬汁分開煮,最後放在飯面時,會再掃上一層醬油汁掃,這醬汁才是精髓。」這種牛肉飯會排在一個美麗的重盒內,賣相華麗,跟以重盒盛載的鰻魚飯的食法相近。

香港人習慣吃牛肉求肥美,但原來日本人近年對牛肉的口味有改變,Meter在日本考察過,發現日本人現時愛吃比較不肥的牛,牛味重,牛脂少的牛肉是近年的飲食潮流。到了福岡宗像考察後,他便跟當地的Susuki農場合作,首次引入他們以自家種米作飼料的日本國產牛出口。農場的牛吃自家飼料,雖然成本增多,但安全比較有保障。由於宗像牛產量不多,在當地也只會售到農場附近的範圍,所以這次會引進香港算難得。

宗像牛肉味濃,油脂較少,吃起來比較清爽。剛開始試業期間,Meter選擇了宗像牛大腿外側和西冷部位作為開店的主打。宗像牛大腿外側的肉味濃肉質滑,以低溫慢煮處理,西冷部份油脂較多但不算肥,直接煎完切片排在飯面,最後會掃上以宗像醬油煮的醬汁,味道帶少許甜身。除了宗像牛,店內也有紐西蘭和美國安格斯牛製作的牛重可選擇,價錢由$98至$368。牛重都會放在由日本特地挑選的漆器重盒內,試味後個人喜歡較少油脂的宗像牛大腿外側的肉味和質地,感覺較清爽不油膩,配飯吃剛剛好。不過剛試業期間自,每天只限定賣一百份牛重,而且不設訂座,想吃好東西便要加把勁了。

宗像牛肉屋
大角咀利得街52號地下
(12月5日正式試業,日限100份)

採訪:謝翠玲
攝影:伍慶泉

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載