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2017年12月14日

【有8萬工唔打】長洲人開小店 手工芋圓配自製桂花糖

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郭宇政(Ryan )是土生土長長洲人,從小至大在長洲居住,於澳洲讀書回港後任職銀行已經10年,每日朝七晚六,放工偶爾仍要應酬交際,感覺生活猶如機械人般枯燥乏味,近日決定辭職放棄月入約八萬穩定收入,在長洲創業開設甜品店「長洲冰室」。

放棄高收入,家人親友比較不贊成,爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅,經營中式餅店「郭錦記」逾40年,對兒子入飲食行業比較擔心,因為怕他辛苦,寧願他出外打工。門外漢的他惟有自學,並向爸爸取經,學製手工芋圓,堅持親手做,皆因可因應冷熱糖水製作出不同質感的芋圓。小店主要賣手工三色圓、刨冰、仙草、奶凍、中式糖水及日式蕨餅等,特別在自家製的桂花糖,他親手把乾桂花逐小去除樹枝和枯葉等雜質,配上冰品或奶凍十分清新。綜合三色圓糖水看似簡單卻最用心,內裏的八種食材包括三色圓、紅豆、薏米、西米、仙草和黑糖水也是自家製。價錢方面,最便宜的糖水$18有交易,比市區價格相宜,皆因Ryan指長洲是一個小社區,人情十分重要,光顧的也是街坊,不能定價過高。

很多人說在離島創業比較容易,Ryan指有利有弊,租金相對便宜少少,700呎舖位月租$15000,租金較穩定一點,亦不會似香港市區般,略有名氣就加租,捱不住又要找地方搬,長洲就易入門但人流不是太多,所以他盡量節省,不太敢投放太多錢在舖頭,保守一點,初次創業只投資了18萬。辭職至今收入追不上從前,但他說現在不像年輕時那麼短視,眼光已放長遠一點,希望慢慢去建立自己的名字,相信有一日會做好過從前。

記者:吳業紅 
拍攝:許先煜

長洲冰室
地址:長洲北社海傍路19號地下

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