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2017年12月19日

【米太貼士】冬至窩心甜品 桂花三色湯圓

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所謂冬大過年,和家人團聚,冬至晚飯一定要吃得豐富就不在話下,飯後甜品更加能為做節畫上完美的句號。

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米太今次會和大家示範製作桂花三色湯圓,採用南瓜和綠茶這些天然素材,為湯圓增添色彩和不同味道,更帶有桂花清香,非常適合一家大細享用之餘,還可以讓家裏的小朋友參與製作,增加節日氣氛呢。

桂花三色湯圓
A.原味湯圓材料(8粒份量):糯米粉50克、水40毫升
B.南瓜味湯圓材料(8粒份量):糯米粉25克、熟南瓜肉30克(壓爛)、水10-25毫升
C.綠茶味湯圓材料(8粒份量):糯米粉50克、綠茶粉1茶匙、水40毫升
-湯圓餡材料:片糖半片(切碎)
-薑糖水材料:水1公升、片糖70克、薑4片、桂花1湯匙

做法:
1. 把材料A、B和C分別搓成滑身粉糰。
2. 把三個粉糰分別分成8等份,搓成共24粒丸子。
3. 每粒丸子包入一粒碎片糖,再次搓圓。
4. 把薑糖水材料放入煲中,煮至糖溶。
5. 放入已搓好的湯圓,以中火煮至湯圓浮起。
6. 把湯圓撈起,和薑糖水放入碗中,灑上桂花,完成。

貼士:
1.不同牌子的糯米粉「受水」情況不同,所以水要逐少放,直至把粉糰搓成滑身為止。
2.湯圓盡量做到大小相若,煮湯圓時間較容易控制,賣相更佳。
3.薑糖水要滾起才放湯圓去煮,否則湯圓會沉煲底而變形,甚至黐底。
4.湯圓煮至浮起,且會上下翻滾,為之熟透。

撰文:黃韻思@米太廚房手記

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