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2017年12月20日

【冬至屋企煮】剪雞EasyJob 但係最好點乜汁?

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很多靚太懂得整靚雞,但講到斬雞便投降。用刀來斬雞比較美觀,但如果力氣稍細,還真會有點困難。不妨改用骨剪來剪雞,只要跟住順序,剪出來的雞一點不失禮。

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用骨剪時要先避開背骨,把雞剪大細邊,沿骹位剪雞全翼和雞腿。將雞分成幾大份後,便可以再細剪分件。把雞身對半剪,剪走中骨,再剪成一吋厚件,雞腿硬骨是全隻雞最難剪的部位,最好一剪過,最後把雞翼順骹位剪開,排回碟上,基本便完成。白切雞剪好,再加幾碟快手的特色醬汁,這碟雞肯定可以成為整個冬至飯的亮點。

採訪:謝翠玲
攝影:潘志恆、梁志永

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