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2018年01月03日

【米太貼士】冬天養生甜品 甘香鬆軟黑糖合桃蒸蛋糕

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黑糖是沒有經過精煉、脫色的蔗糖,比白糖有益,含有對人體有益的礦物質和微量元素,還有驅寒的功能,味道帶有特殊的甘甜香味;合桃營養也非常全面,當中含有豐富的維他命E,可以滋潤肌膚,所以兩者也是非常適合在冬天做甜品材料。

米太今次會同大家分享用黑糖和合桃來蒸蛋糕的做法,沒有焗爐都可以輕鬆做到美味又鬆軟的蛋糕;還會示範如何利用牛油紙,令蛋糕完美出模的竅門。

黑糖合桃蒸蛋糕

材料(8吋糕模):
雞蛋 5隻
黑糖 90克
低筋麵粉 140克
粟米油 50克(做蛋糕用)
粟米油 1茶匙(掃模用)
牛奶 70克
原味合桃肉 60克
牛油紙(約10"x10") 1張

Tips:
- 測試雞蛋和糖是否充份發打:舀出一些發打過蛋漿來寫字,如果不化開,表示已經成功。
- 先把小部份發打好的蛋漿,與粟米油和牛奶拌勻;避免把油和牛奶直接加入蛋漿而消泡。

文:黃韻思@米太廚房手記

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