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2018年01月18日

【明星愛店】台灣麻神來了 女店長教你飲麻辣湯底

香港人去台灣的行程之一是必食麻辣火鍋。在台灣開店三年幾,便有大量明星客的麻神火鍋店,終於開到來香港。台北的麻神有兩間店,一間單點,一間做套餐,兩間都是不少明星愛捧場的店。

四川式麻辣火鍋強調有多麻有多辣,但台式麻辣是另一種風味,尤其是這間的麻辣湯底,更是強調可以當湯飲的麻辣湯。台灣來的女店長潤潤表示,店中的麻辣湯底用辛香料每天熬三小時製成,麻辣鮮香卻不嗆喉,喝起來比較舒服。湯底試飲起來不算太辣,但非常香,會讓人不停想追着喝。而一般麻辣湯底多以牛骨或加了牛油來熬製,這個湯底沒加動物成份,所以不吃牛的都可以吃。

愛吃牛的話,就必要點嫩滑牛小排,因為可以試試一個特別的食法,只用滾熱的湯去淋熟那塊肉片,然後包入蒜苗粒和特製辣油,吃起來更加香。香港店除了湯底外,也有不少台灣店特有的食品空運到港,包括當地店受歡迎的果凍鴨血、科學王子麵、南極冰藻等。看到果凍鴨血的名字先不要驚訝,不是以鴨血來做果凍,只是形容鴨血炮製得Q彈又軟嫩像果凍。鴨血由台灣運來,再依足台灣工序加工,用刀叉切開可以保留湯汁,而且看到零氣孔。餐牌上跟台灣最大分別的是手工餃子和手工丸子,因為港台兩地的口味比較大分別。推介賴尿蝦牛丸,外層彈牙,裡面湯汁非常鮮,吃?時候小心燙口。如果還是怕辣,加多杯台式蜂蜜檸檬,吃起來就最暢快。

麻神火鍋(需預訂)
查詢及訂位:2341 0999
銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心25樓

採訪:謝翠玲
攝影:徐振國

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