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2018年01月19日

【飲食籽】本地手工啤酒吧 港式街頭小食變佐酒菜

【飲食籽:識飲惜食】
黃崇稀(Cruz)十七歲就入行做西廚,之後以技術移民去了澳洲三年,於二○一五年年尾回港,曾經在一間法國餐廳做總廚,後來去做一個起薪只有一萬多元的啤酒學徒,結果學了差不多半年之後,他就膽粗粗開了這間本地手工啤酒吧。

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雖然是間手工啤酒吧,但賣的並非一般酒吧小食如漢堡薯條,而是以港式食物做概念的新穎佐酒菜,「做法是想令人緬懷一些街頭小食,甚至是香港特色的味道。」Cruz是做西廚出身,故雖然是做港式食物,但或多或少也加入了一點西式元素和改變了菜式呈現的方式,如餐牌上所謂的「漢堡包」,其實是片皮鴨的概念,用類似饅頭質感的荷葉包,夾着西檸雞及煙鴨胸,菜名叫雞同鴨「港」,頗有趣;還有一道冷麵,以白素麵做麵底,加入碗仔翅做湯底,最上面加一層手工啤酒泡沫,遠看似杯啤酒,實則原來是杯麵,而且雖然是冷食,但到冬天就會翻熱,也很貼心。吃着這些港式佐酒菜,再飲啖本地手工啤酒,這才是香港的味道。

Cheers 
旺角黑布街13號地下

記者:黃子卓
攝影:劉永發
編輯:施明慧

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