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2018年02月01日

【備年手冊】簡單易做八寶盆菜 原汁原味唔肥膩

農曆新年,最忙碌就是主婦了。既要預備團年飯、賀年糕點小吃、開年飯,還要打點送禮、佈置家居等繁瑣事務,可謂踢晒腳。還得注意過年吃的食物大多比較肥膩,免得家人增磅。想減省功夫、食得健康、又有過年氣氛?可以自製寓意盆滿缽滿的盆菜。

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傳統盆菜有燜豬肉、冬菇、炸門鱔等食材,處理頗為繁複,所以很多人都選擇訂購現成盆菜,取其方便。米太今次會做一個比較健康和簡單的版本,在家也能輕鬆做到,但材料同樣豐富。不靠大量濃重的芡汁,不用加油和太多的水,利用食材的原汁原味,以最簡單的調味,細火把食材的鮮美逼出。別以為這個盆菜汁量不夠,其實份量已蓋到一半材料,而且汁料完全是食材的精華,味道鮮甜無比,一點也不覺肥膩,非常適合和家人一起溫馨圍爐品嚐,宴客也不會失禮。

文:黃韻思@米太廚房手記

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