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2018年02月09日

【蔡瀾都讚】堅持冇味精 電影人飯堂食手剁肉餅

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「我們大老闆有間電影公司,他有不少藝人朋友,由於自己喜歡飲食,所以去開餐廳,所以餐廳有藝人聚腳地之稱。」營運經理陳浩賢說。藝人李家鼎、鄭丹瑞、任達華、薛凱琪、姜大衛、黃柏高等都曾光顧。這間小食館老闆向來低調,雖然位置隱蔽,有不少食家專誠捧場。店和一般小菜館菜式無大分別,大廚曾在利苑工作,而食家蔡瀾先後數次幫襯,更曾在專欄撰寫:「一坐下,先來一煲老火湯,到廣東小館,吃這道菜已能決定水準,煲得像老媽子那麼用心,不錯不錯,第一印象已經很好。」老火湯每日轉換,堅持不放味精。

難得是肉餅用手剁,蔡瀾寫:「用肉厚的馬友,肉餅又是手碎的,可以看到加了蝦和不少的馬蹄粒,味道當然比一般店好吃得多。」肉餅用新鮮豬肉切件再逐件切砌及手剁,較有口感。炆花膠鵝掌是店內招牌之一,連蔡瀾都讚:「炆花膠鵝掌,也夠火候。這道菜在別的地方吃可能很貴,這家店不但價錢合理,可以說賣得便宜。」記者推介是鮑魚汁柚皮鵝掌煲,柚皮很厚身,難得地無苦澀味,吸入了鮑魚汁的柚皮,入口是爆漿般的鮑汁。還有招牌茶燻雞,用重量約兩斤半的嘉美新鮮雞,醃後煮再用茶葉燻香,雞嫩滑,值得一試。

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拍板小館
佐敦偉晴街14號地下

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

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