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2018年02月12日

【備年手冊】慳水慳力包油角 用現成已烤焗花生做餡

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油角金黃酥脆,外形似元寶,寓意大家荷包脹卜卜,財運亨通,絕對是一款人見人愛、味道和意頭兼備的小食。米太娘家習俗,每逢農曆十二月便全家總動員製作各式過年糕點油器,恍如一個小工場,最難忘就是做油角。

炸油角很費時,處理花生的工序很繁複,先要把花生炒到香脆但不可焦,然後人手去衣,再用木棍碾碎,還要炒芝麻、炒豬油……雖然現在米太仍維持這自家製作油角的習慣,但很多工序都減省了,不改變的是油角外皮鬆脆、餡料香甜的原則。今次為大家示範一個輕鬆製作油角的方法,最快30分鐘便可完成。祝大家新一年家肥屋潤,財源廣進。

撰文:黃韻思@米太廚房手記

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