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2018年02月12日
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【備年手冊】「食神」盲試即食罐頭鮑仔:我唔要啲鮑魚汁

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鮑魚一向感覺矜貴,但自從流行起這種細罐鮑仔,鮑魚從此流落民間變平民美食。這類細罐鮑仔每罐有四至六隻,售價在$38至$48之間,因為一拉即食又已加汁調味,價錢經濟又方便,故非常受單身族或家庭主婦喜愛,不少人更會大量入貨。

這次選來市面常常被瘋搶的五個流行牌子的細罐鮑仔,由煮慣吃慣高級鮑魚的「食神」戴龍師傅盲試。師傅坦言罐頭鮑魚以急凍鮑魚加工居多,不可能有糖心效果,而且已經調味好,會從外形、味道和質感作評分。試了五個品牌,他選出第一鮑系列和海之龍兩個牌子的外形和質感都比較平均,比較可取。戴師傅提醒,如果做新年菜時,想提升罐頭鮑仔的味道,建議棄掉罐頭汁,另加豬肉或雞肉燜一燜。

銷售點:
海之龍
facebook:禧悅海味

皇冠
facebook:花膠總管

澳寶牌
上環文咸西街36號地下華泰海產

龍寶
銅鑼灣堅拿道西13號地下A舖光大參茸海味

第一鮑系列
上環德輔道西8號仁德行

採訪:謝翠玲
攝影:徐振國、伍慶泉

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