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2018年02月23日

【唔落糖】杏仁粉代麵粉 網店製蛋糕人人啱食

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農曆新年每餐大魚大肉,一定食到飽飽滯滯,新年後想買個蛋糕應節,但又不想有太大負擔,不添加糖及麵粉的生日蛋糕就可以幫到你啦!

網上蛋糕店Caketo-Keto & Low Carbs Baking主打健康,專門做無糖無麵粉的甜品。小店創辦人歐小鋆(Rachel)與男朋友陳小龍(Derek)都主張健康飲食,Rachel原本只是在網頁分享煮食心得,後來因認識了Derek便着手做健康甜品,「認識他之後整多了,因為他本身是不能吃任何奶類製品,市面上有很多蛋糕、麵包他都不能吃,因為有太大限制,所以我就自己做。」

幾個月前開始接單,Rachel表示訂單的數量是她意想不到的,「我們都收到很多人問我會整什麼蛋糕?如何整蛋糕?甚至是糖尿病人都有,因為他們對糖份有限制,而我們就可以滿足他們的飲食需要。我們亦有注重健康的客人找我們整蛋糕,因為外面比較難找到無糖蛋糕。坊間我們都知道有標榜無糖,如果整個蛋糕是無糖無麵粉的,我相信只有我在做。」

Rachel做的蛋糕不加糖及麵粉,用了其他天然食材代替,她介紹做巧克力蛋糕的材料,「有雞蛋,最重要的是杏仁粉,因為杏仁粉代替麵粉,有泡打粉,有赤藻糖醇及甜菊代替甜味,還有杏仁奶,至於巧克力的味道就用了無糖可可粉。」此外,蛋糕的水果亦需要參考糖份指數,「我不會什麼水果都用,例如蘋果及桃,因為它們糖份含量都十分高。我們會限制用不同的莓 例如藍莓、紅莓及士多啤梨,這些糖份相對低但營養價值十分高的水果。」

無糖無麵粉蛋糕口感不像普通蛋糕那麼鬆軟,但它的營養價值卻很高,Derek說:「杏仁粉的維他命及礦物質十分高,遠超我們平時吃的麵粉,甜菊糖和赤藻糖醇亦不容易致肥。 」他補充,進食蛋糕後會容易有飽肚感。

Rachel強調她絕不加防腐劑及添加劑,亦不會加入其他代糖,因此適合任何人士進食。

Fb:Caketo-Keto & Low Carbs Baking

採訪:鄭紫珊
攝影:伍慶泉

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