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2018年02月25日

【野炊升呢】新正頭露營 豪煮蝦蟹荷葉飯

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正值農曆新年,大家除了忙於討利是兼喪食之外,看來也會捲入魚蝦蟹的賭局旋渦當中,不過,贏錢還好,一旦輸錢,可能慘過返工。與期困在賭局當中,不如走出戶外露個靚營食餐好,「豪華蝦蟹荷葉飯」又如何?

當大家看到今次的題目,可能心裏都不禁會問:浪廚今集煮個咁離地嘅飯?咪住先,冷靜少少,怎樣說今次也是狗年的第一露(營),吃得豐富一點還說得過去吧!

材料:
蟹 (1隻) 、蝦 (5-6隻) 、蝦米(適量) 、蒜頭(切碎1粒) 、乾葱(切碎 1粒) 、冬菇(切碎2-3隻) 、糯米&白米(各半3/4杯) 、荷葉(先浸熱水洗淨 1塊)

調味:
生抽 少許
老抽 少許

工具:
大煲
「老屈蒸架」
米袋
高身風擋
濕布

做法:
1. 先將米放入米袋穿好,滾水煮10分鐘至半熟後取出。
2. 下油炒香蝦米、蒜頭、乾葱、冬菇。
3. 加入半熟飯,加入生抽、老抽,炒勻。
4. 大煲摺上蒸架,煲滾水後鋪上荷葉,將飯、蝦、蟹鋪上。
5. 包上荷葉、蓋上煲蓋、圍好風擋並鋪上濕布。
6. 中至大火蒸15-20分鐘至海鮮全熟。完成!

貼士
蝦蟹等海鮮可於出發當日早上洗淨劏好放於食物盒,放於冰箱底部冷藏帶往營地。務必即日煮食。
製作「老屈蒸架」可戴手套以防弄傷。
鋪上布前記緊先沾濕,並確保鋪上後沒有靠近火源。
風擋須高於爐加上煲的高度。

製作:Nomad Cook浪廚
facebook:@nomadcooklounge

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