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2018年03月07日

【飲食籽】港式食材×台式吐司  工廈早餐店為打工仔打氣

【飲食籽:心水食桌】
吐司在台灣一直是大熱食品,近日荃灣進駐了一間早午餐店,主打台式吐司。「叁拾壹高烤吐司」創辦人石浩東(Benny)說:「在台灣有很多這種早餐店和吐司店,香港較少見,因為台灣的文化很重視早餐。」Benny指自己一直對早餐有份執着,認為好的早餐能讓人充滿力量,有精神去面對一天的工作,當初萌生開早午餐店的念頭,是希望讓附近的上班族更注重吃早餐。

雖然位於工業大廈內,但一走進餐廳,發現裝潢以木板為主,配以植物和各式小擺設,感覺非常清新舒服。「大半的裝修由我設計和做,主要以木卡板作主調,因為木卡板一來可以循環再用,二來讓人感到很自然,來到的客人基本上都感到很舒服。」Benny說。
餐廳主打的四款吐司,全部均一價賣二十八元,定價雖然低,但食品一點都不馬虎,所有吐司都是即點即做。吐司內的蒜茸雞扒、香茅豬扒都是Benny親自醃製,「我會用大量蒜茸、香茅去醃肉,最少醃四小時,如果可以醃過夜會更入味。」如果早餐想吃清淡一點,還可以選擇「多層次蛋吐司」,吐司內主要有生菜及層層相叠的蛋和薯茸,吃罷同樣非常滿足。

吐司即點即做 絲襪奶茶香滑

吐司雖然走台式風格,但Benny本身熱愛港式美食,特別是冰室食品。所以他嘗試把五香肉丁加到吐司內,五香肉丁帶輕微的辣,吃下去較其他吐司惹味,結果相當受歡迎。飲品亦以港式為主,檸檬茶、咖啡、杏仁霜一應俱全。但說到港式飲品,不得不提的當然是奶茶,為了沖出最地道的絲襪奶茶,Benny特意去跟師傅學煮奶茶跟拉茶,再自行改良沖茶方法,為客人帶來更香濃的港式奶茶。每位客人點的絲襪奶茶都是由Benny在店內親自沖製,滿足大家視覺與味覺的享受,非常用心。
食品和飲品的定價都相當便宜,Benny直言不怕賺得不多,主要希望為大家帶來一個舒適的環境,靜靜地享受一份豐富的早餐。「我的概念是可以不用賺太多,希望大家可以用便宜的價錢,去吃得開心一點,這是我最主要的概念。」Benny說。

叁拾壹高烤吐司
荃灣橫龍街43-57號龍力工業大廈7樓10號舖

採訪:溫曉華、賈碧嘉@Foodcaptain.hk
攝影:潘志恆
編輯:彭錦明

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