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2018年03月28日

【中西合璧】前帝苑行政糕餅總廚主理 創意鹹蛋黃蝴蝶酥

近日中環進駐了一間新餅店「Meltlyplace」,意思是讓人融化的甜品。店舖選址遠離商業中心,選在半山住宅區,裝潢簡潔,以白色為主調,燈光明亮,讓人一進店舖便能看到一件件精緻的西餅和蛋糕。

蛋糕看起來像一件件藝術品,負責人大有來頭,是前帝苑行政糕餅總廚馬思樂(Louie Ma),離開任職的酒店自立門㻇,除入行三十多年覺得可以嘗試創業,更重要的是希望有更大的創作空間。「自己有話事權,可以有更大機會發揮,創作不同蛋糕。」

例如有坊間少見的粟米味蛋糕Meltly Corns,Louie本身愛吃粟米,所以把自己愛吃的食材與蛋糕融合,創作出獨特口味,蛋糕味道甜中帶一點鹹,非常特別。除各款蛋糕外,不得不提Louie拿手的蝴蝶酥,除常見原味和芝麻味,還特別創作出少見的鹹蛋黃味,把中式鹹蛋與法式蝴蝶酥融合,香而不膩。餅店整體定價不高,蛋糕劃一價$48。「吃甜品是一件讓人開心的事,不用花很多很多錢才能享受到酒店級甜品,我希望讓大家吃到我的甜品,都會感到被融化了。」Louie說。

Meltlyplace
半山堅道55號地下

採訪:賈碧嘉@Foodcaptain.hk
攝影:劉永發

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