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2018年04月03日

【飲食籽】春天易病倒 蟲草花鵪鶉湯補五臟

【飲食籽:芳姐湯水】

天氣開始回暖,這個時候特別容易生病,流行性感冒、肺炎等各種傳染病容易發生,要預防勝於治療,便要調理好體質,提升自身免疫功能,才可以預防疾病。

張佩芳(芳姐)今次介紹了一個很鮮味又非常有益的湯水,以有「動物人參」外號的鵪鶉,加上可提升免疫力的蟲草花來煲湯,有補益氣血、調補五臟功效,尤其適合身體虛弱、面色蒼白、容易感冒、精神不振、記憶力衰退者服用。鵪鶉能補益五臟,對小朋友發育成長尤其有益,所以這個湯水也適合小朋友飲用。如果想效果更好,可以選擇圓頭的蟲草孢子頭來煲湯,比長形效果更佳。

材料:

北芪20克
蟲草花15克
杞子5克
紅棗6粒
圓肉10粒
生薑3片
急凍鵪鶉2隻
鹽適量
水(煲湯用)1,800毫升
水(汆水用)1,000毫升

工具:大湯煲、小湯煲
份量:4人
時間:2小時
快手指數:★★★☆☆

做法:

1.急凍鵪鶉劏淨,剪開背部,去掉肺部和氣管等。

2.蟲草花和杞子浸水,北芪剪半浸水,紅棗去核。

3.鵪鶉放入煲汆水,開火煲至見到浮泡便可撈起。

4.另備一湯煲,加入所有材料,加水,開火,先煮大滾,轉中細火煲一個半小時,加適量鹽調味即可。

貼士:

蟲草花有分長條和大頭兩種形狀,蟲草花的營養集中在頭部,如買到圓頭的蟲草孢子頭同煲,營養價值較高,效果更佳。

採訪:謝翠玲
攝影:周芝瑩
編輯:彭錦明

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