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2018年04月06日

【飲食籽】台靚女老闆:我拒絕過她 超蓮牛肉麵即將襲港

【飲食籽:心水食桌】
以往大家都只會稱呼何超蓮為「賭王千金」,但以後她應該就多了一個身份——牛肉麵女王。事關超蓮會引入一間台灣牛肉店來香港,據說投資了過百萬元,看來今次是不容有失。我們就事先親身飛到台北,看看這間牛肉店究竟有多厲害。想不到台灣老闆娘同樣是個靚女,更說今次是開店這麼久以來,首次接受傳媒採訪,「我們已經開了56年了,一開始的作業方式是一架小餐車。」老闆兼第三代傳人謝芷寧說。

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由謝小姐的外公開創的「玖五牛肉麵」,她約於兩年前開始接手這家店,「我把店面重新裝修,以前在店面,你只看見很傳統的阿姨,但我把年輕的一代帶進來。」就連牛肉麵的味道,她都有略略調整過,因為以前他們家的牛肉麵味道偏鹹,現代人以健康為先,所以她就把牛肉麵做得沒那麼多油及鹹。同一鍋牛骨湯底會做兩款不同味道,一款是紅燒,比較重口味,加了辣椒及辣椒粉,牛肉炒製之後,再加入中藥包用骨湯熬製;另一個是清燉,用同一個骨湯底,加牛排骨、洋葱、蔬菜,再熬至少12個小時而成。

動手幫忙包水餃 被超蓮恒心感動

別小看她是後生女,接手後想快些擴充生意,所以就跟超蓮合作進軍香港,其實起初超蓮提議將店帶到香港時,謝小姐是拒絕的,「我完全拒絕她,因為這個真的會很累。當你生意很好很忙時,沒有時間吃飯,沒有時間休息,然後客人源源不絕進來,那個壓力很大,我就說不要不要,香港肯定會更可怕。」謝小姐笑說。但超蓮做事出名認真又用心,有一次謝小姐在包水餃和雲吞時,超蓮竟然坐下來動手,「我嚇死了。我說:『哇!你這是怎麼樣啊?』她說:『快點!我看你們這麼辛苦這麼累,我也想幫忙。』」見超蓮這樣有恒心,她被感動了,就決定一起去香港開這家牛肉麵店。不過,傳聞所有過江龍餐廳來到香港後,水準都會下降,未知超蓮可否打破這個宿命呢?加油啊超蓮,你可以的!

玖五牛肉麵
地址:台北市大安區東豐街5號
交通:捷運大安站6號出口步行約5分鐘
滙率:1港元兌3.74台幣(文中價錢已折算成港元)

記者:黃子卓
攝影:潘志恆
編輯:彭錦明

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