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2018年04月12日

【師傅到】雞絲魚肚羹 羹清肉滑有秘訣

夏日將至,做一個可口雞絲魚肚羹代替日常湯水,或許會為家人帶來飯桌上的驚喜。如何令湯羹清澈味美不瀉芡似乎很難,其實只要做到以下三點,就一定成功,一,雞髀蒸得夠腍才拆肉;二,蛋漿要水大滾時才落鑊;三,推好芡最後才落雞絲。

採訪:梁潔群
攝影:鄭明川、鄧鴻欣

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