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2018年04月13日

【蟹精注意】春天有得食大閘蟹? 爆膏北海道蟹乸出擊

北海道石狩川的大閘蟹每年有兩造,九、十月及四月,春季以蟹乸最肥美。

香港人愛吃大閘蟹,但食蟹旺季多在九、十月,其實四月春季都有得食!來自北海道石狩川的大閘蟹,賣點就是野生,每年可出產兩造,一造在秋尾入冬時份,然後大閘蟹就會冬眠,待四月變暖又再出動,適逢是繁殖期,所以蟹乸就會最肥美。而有入口北海道大閘蟹的蟹膳負責人劉承輝(Tim)說,將會在星期四開賣第一造入口的蟹,約有1200隻,他非常滿意這造蟹的質量,蟹膏爆瀉。北海道的大閘蟹較陽澄湖的深色及大隻,蟹膏雖沒陽澄湖般濃味,但多了份鮮甜,多吃也不膩。

蟹膳
灣仔譚臣道3號地下

記者︰黃依情

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