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2018年04月14日

【唔用廠貨】自製米線爽滑彈牙 野菌汽鍋雞燉足兩個半鐘

香港近年流行米線,連鎖米線店開了一間又一間。這間「雲南記醋米線 」主打自家製米線,坊間少有。「我相信在香港,絕大部份米線都是由米線廠交來的貨,而我們是用米直接做出米線。」

老闆李學軍指。李學軍與拍檔在雲南工作十多年,想將正宗昆明的味道帶回香港。手製以外,這店還自創五色米線,米打成米漿後加入各種蔬菜汁,如菠菜汁、紅菜頭等。米線比坊間吃到的具米香,爽滑彈牙。招牌黃燜雞米線,炒雞秘製醬料以辣椒、豆瓣醬等炒成,微辣帶後勁。

小店另一賣點為每日即包雲吞,高原野生菌雲吞,餡料用雲南產野菌,非常香口。另一推介是野菌汽鍋雞,燉至少2.5小時,「用汽鍋加野生菌、烏雞及雲南配料,原盅燉出來的。」甜品同樣有特色,雲南玫瑰糖木瓜水質感似愛玉,清涼消暑。

雲南記醋米線
粉嶺聯和墟聯興街11-15號地下B室

記者:張欣頤
攝影:林亦非

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