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2018年04月26日

【動畫】唔同顏色水果有唔同功效?便秘要食乜色果肉火龍果?

蘋果有紅又有青,香蕉有黃又有紅皮的,火龍果肉有紅色又有白色,睇到大家眼都花,但除味道不同,營養價值又是否不同?問過很多街坊,大家似乎毫無頭緒,就等飲食籽幫你「為食尋謎」!

家營營養中心的營養師黃鶯(Annie)說:「不論紅色和青色的蘋果,營養價值都差不多,香蕉呢,大家見到有紅色皮或黃色皮,但它們的主要營養價值也差別不大。」不過,有些水果不同顏色的品種,營養價值就差得遠。Annie續說:「紅色火龍果,果肉的紅色來自一種叫甜菜鹼(甜菜紅素)的色素,這是很強勁的抗氧化物質,很多研究指這物質可降膽固醇和降血壓,但纖維量會較白色果肉少,所以如想通便的話,應選吃白色果肉火龍果。奇異果現在有很多新品種 ,如金奇異果和彩虹奇異果,金奇異果維他命C含量最高,比其他品種的奇異果多一倍以上,綠色奇異果會比較高纖,彩虹奇異果特點是有紅色的色素,含有抗氧化的花青素。而它也不太含致敏原Actinidin,所以對奇異果敏感的人,吃彩虹奇異果比較少出現過敏。」

記者:張佩君
攝影:蕭志南

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