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2018年05月03日
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【日本大熱】實測石墨高速焗爐 煮蜆鮮嫩焗漢堡扒唔會乾

廚房小電器深受一眾少女、主婦及熱愛下廚人士歡迎,日本最近推出一款可以0.2秒高速將溫度調升至280度的焗爐。這款Aladdin石墨高速焗爐($1,798)採用世界首創專利科技遠紅外石墨加熱技術,石墨發熱管的發熱速度比鐵快10倍。焗爐無須預熱,不但能烘多士,配搭專屬的兩個焗盤更能用作煎、蒸及煮等多功能用途。

講到那麼厲害,我們就找來Café Whale的老闆張勵傑(Nick)進行測試。這次Nick會替我們示範用焗爐烹調兩款食物,第一款是白酒牛油煮蜆,材料十分簡單,有牛油、白酒、黑胡椒、蒜蓉及大蜆。首先將蒜蓉、黑胡椒和牛油放在焗盤上,之後放上大蜆,最後在焗盤周圍淋上白酒。材料預備好後,將焗爐調校至280度煮5分鐘。

焗爐一開始運作就已經迅速將溫度提升,大約在3至4分鐘時,焗爐內已傳出陣陣牛油及蒜蓉香味。在烹調過程中,焗爐完全沒有冒煙,直至時間到,Nick立即打開焗爐把焗盤取出,已做足防熱措施的他說︰「真是很熱,隔着毛巾都感覺到。」打開焗盤後,Nick即說︰「很香,而且已經全熟,蒜蓉味都出味,因為有用蓋蓋好,所以我覺得蜆的精華會完全保留,會較原汁原味。不會太過火,蜆仍然保持腍滑,不過可能煮完水份會較多。」

再來試做Cafe Whale的安格斯珍寶牛肉漢堡,Nick先焗安格斯牛肉,他在焗盤上掃油,再放上牛肉,之後在牛肉上在再掃一層油,以達到有煎的效果,用170度焗8分鐘,其後就是焗漢堡包。焗爐賣點是快速焗多士,不過今次改用漢堡包,Nick放入一個漢堡,他將麵包部份向上,以焗到金黃色為之完成。要測試焗爐到底是否能夠極速烘到麵包,我們最後只花了40秒就將漢堡包焗到外脆內軟,麵包外圍呈現金黃色。

所有材料煮熟後,Nick試食用焗爐做出來的漢堡跟他原本做的漢堡有什麼差別,他說:「可以的,因為我們的肉很厚,有200克,但焗完仍能保留肉汁,比我想像中有驚喜。跟我們平時做很相近, 味道很好。包是外脆內軟,如果40秒可以做到這個樣子是不錯。用9分鐘可以完成一個漢堡,真是很快,不過美中不足是牛肉不夠香口,因為始終用明火煎會比較脆身。」但整體來說, 漢堡這個環節,Nick覺得跟他做的已有九成相似。

測試過兩款食物後,Nick認為整體上焗爐功能不錯,既小巧功能又多,「它很快就會熱,我想如果短時間,像我們的漢堡包店就非常合用,因為夠快。如果家用,少油煙是不錯,加上焗爐有兩個焗盤,可以當蓋用。」不過,焗爐都有缺點,「壞處就是焗爐本身很熱,外圍都要小心 因為都熱,另外如果用來煎食物我嫌它不夠香口。」

至於清洗方法,兩個用易潔塗層做的焗盤只需用洗潔精簡單清洗,而焗爐機身用抹布清潔便可。不過要提醒用家,由於焗爐溫度頗高,一般棉質抹布或普通塑膠製廚房用具都不宜用作取出焗盤之用,最好使用耐熱矽膠製廚房用具。

銷售點:
全線百老匯、SOGO 10/F 電器部、City Super
(尖沙咀、時代廣場、沙田)

採訪︰鄭紫珊
攝影:劉永發

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