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2018年05月23日

【芳姐湯水】對抗酷熱一周 冬瓜煲水鴨潤番晒

【芳姐湯水】
連續一星期預告酷熱天氣,肯定沒胃口精神差。針對這個情況,張佩芳(芳姐)提議大家不妨用冬瓜來煲湯,冬瓜能清熱消暑,還能利水消腫,瘦身減肥。

冬瓜配肉排雖然也不錯,但如果用來配水鴨,效果會更佳。水鴨的維他命及礦物質含量較家鴨豐富,對陰虛血少者最滋補,適合貧血、頭暈眼花的人食用。所以這個冬瓜煲水鴨有清熱消暑、滋陰補虛。適合夏天暑熱煩躁、食慾不振、肥胖水腫者飲用。

材料:

蓮子:30克
荷葉:1角
冬瓜:500克
陳皮:1塊
金華火腿:10克
水(煲湯用):2公升
水(汆水用):1公升
鹽:適量

工具:小煲和湯煲
份量:4人
時間:2.5小時
快手指數:★★★☆☆

做法:

1.水鴨剪走鴨尾,頸剪皮去喉管,去掉頸皮上線狀物和肺部,鴨腳保留,分成大件,清洗乾淨,備用。

2.冬瓜去囊及籽,連皮切大塊。金華火腿切厚條,荷葉剪開四份,果皮浸軟,蓮子浸泡。

3.煲加入汆水用的水,放入水鴨,開火煮滾,至到見浮泡撈起,洗淨。另備湯煲,放入所有材料,果皮連水同加,加水,煲滾收中細火煲兩小時。下鹽調味。

貼士:

有衣蓮子的衣有補血功效,不論鮮蓮或乾蓮,都以連衣為佳。

採訪:謝翠玲
攝影:周芝瑩

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