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2018年05月31日

【老店第二代】傳承廣東糖水文化 唔止好食仲要有益

「香港後生嗰輩,一係飲珍珠奶茶,貴嘅就去到日式嗰啲甜品,佢哋覺得中式糖水好老套、唔合潮流。」杏香園第二代傳人王正綱感概道。

澳門杏香園由王正綱的父親,王英傑先生,於1965年創立。半世紀以來一直堅持宗旨,出品的糖水不但好味,而且對人有益。「糖水本身食唔飽肚,喺當年澳門經濟環境唔係太好,糖水係有錢有閒嘅人先會食。有錢人最重要係乜嘢呢?第一,你唔好食壞佢先,即係屬於養生、有益;第二先係好味。唔符合呢兩樣嘢,就唔係一種高檔嘅糖水。」

王正綱年輕時來到香港讀書,畢業後沒有回澳門,反而到油公司雪佛龍工作,直至近年母親年老退休,才接手家族生意,並於機緣巧合下,在2016年將杏香園帶來香港,在九龍城開設分店。「我哋初初嚟到,有啲客問:『咦杏香園?喂你係咪澳門嗰間。』因為好多時你有同一個名,但係同澳門唔一樣都有。所以我哋啲menu都抄返澳門嗰張一模一張,等人有個感覺係一樣咁解囉。」

為咗秉承傳統做法,王正綱更將以往工作中學到的管理經驗,結合澳門老師傅的煮法,再參考父親的手寫筆記,製作出一套「天書」予新一輩的師傅跟從學習及訓練,確保水平保持一致。

「同出面最大嘅唔同呢,係佢哋好要求跟足王老先生同埋王老太嗰一套去做。 你可以話一成不變,但係喺食嚟講,你會食返以前嘅味道。」本身擁有西式包餅經驗逾30年的輝哥,年半前來到杏香園都需要從新學習這裡的技藝與流程。

作為老店第二代傳人,王正綱希望能將這種廣東式的傳統糖水文化,推廣至新一代。「佢哋呢一代喺手機習慣用呢種推廣形式,我哋可以利用bluetooth以地區方式去推廣,一次性吸引未試我哋,或者未試過我哋呢種傳統中式糖水嘅客戶。」

杏香園九龍城分店將聯同蘋果優惠,於6月1日(星期五)晚上8時至12時推出所有糖水半價優惠。店內糖水以美容養顏作主打,深受客人喜愛。其中人氣糖水蓮子百合桂花桃膠,集合蓮子、百合、桂花等食材,具寧心安神及清熱解毒之效,最適合養生人士!另外多款招牌甜品如椰汁杏仁合桃糊、蛋白杏仁茶、椰汁馬蹄沙等,亦絕對不能錯過!

導演、剪接:方知傑
拍攝:方知傑、梁依能

杏香園
地址:九龍九龍城衙前圍道74號地下
電話:2382 8288
營業時間:星期一至日 15:00-00:00
蘋果優惠:1/6晚所有糖水一律半價
優惠券詳情: https://goo.gl/LggBUf

優惠條款及細則:
1. 只適用於2018年6月1日晚上8時至12時
2. 外賣自取及堂食均可享受此優惠
3. 優惠券不能兌換現金及只可使用一次
4. 蘋果優惠及杏香園將保留此優惠之最終決定權

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