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2018年07月02日

【舌尖人物】海鮮買手菁姐 休漁期6大海魚推介

【舌尖人物】
何雅菁(菁姐)做買手十多年,是灣仔鵝頸橋街市無人不識東興海鮮的老闆娘,每日早上7時便到魚市場入貨,主攻本地海魚,又是東興海鮮檔事頭婆,睇住三個舖位廿個夥計。「這行業好好玩,每一日都好像買股票,不知道是否賺錢,這一行好刺激。」十多年由一舖變三舖,部份海鮮批發到灣仔一帶餐廳,但她不肯透露營業額。現在至8月是大陸休漁期,卻是本地海魚供應的黃金時間。「休漁期最主要是不能落網拖,最大影響是蝦蟹和拖網來的蝦,所以休漁期是靚魚較多,因為可以手釣。」看看她推介的本地六大海魚。

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牛屎鱲

豬唇樣子好易認。魚質肥香,鱲魚之中不會太實肉,滑身。每両$10,休漁期後每両$9。

赤鱲

又名紅鱲,肉甜較結實,用來做刺身或者蒸來食都好甜。每両$11,休漁期後每両$9。

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海金古

肉質甘香,較肥美,菁姐最愛之一,但不定期供應。每両$11,休漁期後每両
$10。

海青斑

一般在街市買到幾十元一條的青斑,是人工養殖,但海青斑是真正海魚,肉質靚,抵食。每両$12,休漁期後$11。

石釘

肉嫩,媲美海紅斑。每両$18,休漁期後每両$15。

黃釘

肉甜較爽。每両$12,休漁期後每両$11。

註:海鮮價格浮動,僅作參考

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉、張志孟、鄧鴻欣

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